Den Bachsaibling waschen und von innen und außen würzen! Die in feine Würfel geschnittenen Schalotten in der Butter mit dem Gemüse anschwitzen. Dazu den Estragon und das Creme fraiche, sowie die Oliven hin zu geben.
Kurz durchschwenken und in die Saiblinge füllen und mit einem Zahnstocher schließen. Den Ofen auf 200C vorheizen. Ein Bleck einölen und den Fisch darauf legen. Mit dem restlichem Öl bestreichen, dann 15 bis 20min garen lassen!
Ein kleiner Salat und Dillkartoffeln reichen dazu!
vll. kann man das "Bachsaibling" durch "Forelle" ersetzen. Vielleicht schmeckts ja sogar.
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